DOLCESALATOPIANORO

LABORATORIO

Ampiezza 100metri quadrati
FORNO PER 360 brioches
IMPASTATRICE per 60 kg di impasto
SFOGLIATRICE per stendere la pasta (4 metri alla volta!!)
ABBATTITORE di Temperatura per gli alimenti
FRIGGITRICE per 30 bombolini
PASTORIZZATORE per la crema pasticciera
Bancone di lavoro 2x6 metri quadrati
9 Freezeer
2 Frigoriferi e 1 cella frigo
Elettrodomestici dedicati

Cosa facciamo:
DALL’IMPASTO ALLA PRESENTAZIONE

" A TUTTO IL RESTO, DEGUSTAZIONE COMPRESA, CI PENSATE VOI "

DOLCESALATO

Alle 5 apriamo il nostro laboratorio per accendere il forno e alle 6 inforniamo le prime dorate brioches: alle 6,30 i primi fortunati possono apprezzare la fragranza della colazione all’italiana e alla francese.
Cari amici, fate attenzione: questa operazione delle brioches che escono dal forno avviene OGNI 90 minuti. Tra le varie infornate costruiamo con raffinatezza quotidiana tanti tipi di mignon, di torte, crostate, semifreddi, panettoni salati, pizzette e goloserie varie (non vogliamo mettere in imbarazzo la concorrenza e qui ci fermiamo).
A metà mattinata partiamo con i preparativi per la vostra pausa pranzo: panini, piadine, sandwich, toast, calzoni, pizze, creme di verdure, frittate, rotoloni di piada . Vi ricordo che a Mezzogiorno esce puntualmente la PIZZA DEL PASTICCIERE alta, soffice, fragrante, calda e piena di pomodoro ( 6 – 8 gusti, non so se ci spieghiamo) Al pomeriggio iniziamo gli impasti delle brioches del giorno dopo; poi prepariamo la pasta frolla e pasta sfoglia che si devono riposare almeno una notte...e poi ancora gelatine di frutta, cioccolatini, panettoni, colombe, uova di pasqua, torroni, sfrappole, raviole, certosini.
Possiamo dirlo: in Laboratorio non ci fermiamo mai perché ogni mese, ogni settimana, ogni giorno, ogni ora, ogni persona ha il suo dolce.
Scusate, ci siamo dimenticati di proclamare il re biscotto perchè ne facciamo di tanti tipi, circa 25.
Infine ci permettiamo di proporvi alcuni assaggi extralaboratorio: vini, birre, distillati, salse di verdura, nocciole, pistacchi, confetti, taralli, miele thè, olii tutti prodotti cercati e trovati da noi durante i nostri viaggi di ricerca per l’Italia.
NOI NON VOGLIAMO FARVI MANCARE NIENTE, proprio niente ma sempre all’interno della nostra mission : la ricerca costante dell’ALTA QUALITA’.

DOLCESALATO   PRIMA DI CENA   DOPO CENA   PASTICCERIA   PANETTONI   TORTE   RINFRESCHI   CATERING

PASTICCERIA DOLCESALATO VIA GARGANELLI 13 PIANORO Tel / Fax + 39 051 6260199 Cell. 347 3908269 E-mail dolcesalatopianoro@virgilio.it   P.IVA 02821721202